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鸡蛋面以鸡蛋、和面粉为主料，将鸡蛋放入面粉中加入佐料和均匀。鸡蛋面的美味可口加上阳澄湖大闸蟹二者结合更是鲜上加鲜，可以说是色香味俱全呢，那么美味的阳澄湖大闸蟹伴鸡蛋面怎么做呢？ 大闸蟹伴鸡蛋面的做法 大闸蟹伴鸡蛋面的原料： 上海阳澄湖大闸蟹2只、面粉300克、大个鸡蛋2个(130克)、盐0.5小勺、鲜虾10只、黄瓜1根、胡萝卜1根、尖椒1根、洋葱半个、辣椒粉5克、白醋5克、白糖1小勺、盐1小勺、白酒1小勺面条。 大闸蟹伴鸡蛋面的做法： 1、面粉里加入半小勺盐，打入2个鸡蛋，和成均匀的硬面团，稍微擀压后。 2、机器压成薄面片，均匀撒一层面。 3、再压成长短适中的鸡蛋面条，大闸蟹和鲜虾清洗干净。 4、去掉大闸蟹头和内脏，撕去大闸蟹表面的黑膜。 5、切开大闸蟹后。 6、在上面打大闸蟹花刀。 7、然后切成大小均匀的片状，鲜虾去掉虾头和虾皮，去除虾线。 8、大闸蟹片和虾仁里加入半小勺盐，加入1小勺白酒，抓拌均匀后腌制15分钟，趁着腌制海鲜的时间，将蔬菜都清洗干净。 9、黄瓜、洋葱和尖椒分别切丝、胡萝卜去皮后切丝，烧开半锅水，水滚开后。 10、将腌制好的大闸蟹和虾仁一起入锅，然后关火，让大闸蟹片和虾仁在锅中停留30秒，然后捞出沥干水分。 11、将蔬菜丝、焯熟的虾仁和大闸蟹卷一起放入一个小盆中。 12、加入辣椒粉、白醋、盐和白糖，搅拌均匀。 13、拌面的菜码即成，锅中烧开水，将压好的鸡蛋面入锅煮熟。 14、捞出后迅速在凉水中清洗几遍，直到面条温度冰凉、口感爽滑弹牙即可捞出，在面条上拌上做好的菜码，搅拌均匀即可享用。 健康小贴士： 阳澄湖大闸蟹虽美味，但却不是人人可以得而享之的。特别对于以下人群食蟹之时应犹为注意，应尽量少食或不食。 1、患有伤风、发热、胃痛以及腹泻的病人。 2、慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石症、肝炎活动期的人。 3、胆固醇过高人士不宜吃大闸蟹，蟹黄中胆固醇含量高，患有冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃或不吃。 4、皮肤敏感的人不宜吃大闸蟹，症状：红肿痕痒，皮肤疹，呕吐，恶心，胃抽筋， 肚泻及腹痛等。 5、脾胃虚寒人士不宜吃大闸蟹，症状：风疹，胃抽筋，肚泻及腹痛等。 6、孕妇不宜大量吃螃蟹：螃蟹可活血化淤，可能使胎气不安、动胎，导致流产。
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